Опубликовано 3 комментария

Женьшень улун: в чем секрет чая

женьшень улун

Женьшень улун. В самом названии таится обман, но это не мешает ему быть одним из самых полезных ароматизированных чаев Китая. Заинтригованы? — Отлично! Давайте разбираться.

как делают женьшень улун

Из чего делают чай женьшень улун?

Первое, что следует отметить, так это то, что корня женьшеня в составе нет, и ягод там нет, и даже листьев Вы тоже в нем не найдете. Да и качество самого улуна очень отличается. У каждого производителя есть порядка трех категорий производства женьшень улуна. От того, кстати цена на этот чай, порой имеет очень большие разбежности. Фракция готового, то есть свернутого листа, начинается от 3мм и заканчивается 7-8мм. Это зависит от цельности листа, да и качества сырьевой сборки на плантации. Следует понять, что чай женьшень улун — это светлый улун, приготовлен частично по технологии всем известного Те Гуань Инь.

(смотрите видео всего 2 минуты)

Зная это, легче ориентироваться в выборе калибровки чая, который предложат вам. Так-как не сложно отметить тот факт, что Те Гуань Инь калибром 3мм не будет иметь цельного развернутого, плотного листочка. Но так-же и калибр 7-8мм вызывает недоверие. Из-за этого появляется догадка, что сырье для этого улуна собиралось не 3-4 листочек с вершины куста, а все последующие, что растут ниже. А значит, чай будет не ароматным, но с более терпким и чуть кисловатым привкусом, что свойственно кустам Гуань Инь.

Как вы, наверное уже успели подметить, нужно ориентироваться на золотую середину калибровки, при этом не переплачивая завышенную цену за грубое сырье. Но и не дешевить, покупая перетертые ломаные листья.

как выбрать ароматизированный чай

Читайте также: Молочный улун — чай с ароматом карамели

Как выбрать чай женьшень улун?

Почему так много времени мы уделили, чтобы объяснить как выбрать женьшень улун? — По той причине, что внешне благодаря тому, что в составе присутствует добавка, увидеть качество листа невозможно до тех пор, пока чай не заварится.

Улун женьшень описание добавки в чай! Что же это за чудо-добавка, что не является женьшенем?

Это корень солодки. Да, он самый. Полезный, и незаменимый не только в гомеопатии и альтернативной медицине, которой так славится Китай, но и в официальной западной. Корень солодки перемалывают в мельчайший порошок, и посыпают им чайные листья на этапе вяления. Когда проходит пик ферментации, листья пускают сок, обмениваясь качественно активными компонентами с порошком корня солодки. Затем стандартное приостановление ферментации методом обжаривания, запечатывают все полезные составляющие в чудных горошинах, напоминающие серо-зелёные камушки.

чай женьшень улун польза

Женьшень улун: Польза

Чем же полезен женьшень улун? В нем объединились качества светлого улуна, что является серединой между красным и зелёным чаем, и свойствами корня солодки. Вот некоторые из его достоинств: улучшение эндокринной системы в целом, снижение уровня сахара в крови, улучшение кровообращения. Натриевая соль, что содержится в корнях солодки, подавляет активность малых глистов.

(смотрите видео всего 1.5 минуты)

Солодка, еще в трактатах Авиценны упоминалась, как средство, что борется с воспалениями верхних дыхательных путей. С ее помощью снимали сильный жар и воспаления. Порошок корня солодки нейтрализует гнилостные образования в кишечнике. Этим же корнем лечат и открытые воспалительные процессы при ушибах и ранах. Благодаря веществу адаптогену в составе корней солодки, повышается устойчивость в условиях нехватки кислорода в крови. Это свойство очень ценно в условиях горной местности, дабы избежать кессонной болезни, или в условиях глубоководных погружений.

ароматизированный чай

И так, подведем итоги по фактам!

В женьшень улуне нет женьшеня, но есть очень полезный корень солодки, что не так уж и плохо. К тому же вкус улуна от этого только выиграл. Потому, что женьшень в отличии от его сладкого заменителя имеет терпкий вязкий аромат, напоминающий имбирь, горьковатый привкус и яркое травянисто-смолистое послевкусие. А вот бодрящие свойства, что дарит женьшень улун ощутимы именно свойствами солодки. Так-как прилив кислорода в кровь и дает это приятное чувство легкости и бодрости.

ароматизатор женьшень

Так почему же это обман?

Почему вообще произошел обман? — Дело всё в том, что европейцы, что отправляли чай в старый свет, так-же занимались и отправкой специй, лекарств и корней, так сказать не чаем единым… И женьшень, родина которого Китай, для них был уже давно на слуху, а его сильнейшие свойства уже опробованы. Легенды о том, что женьшень дарит мужчине утраченную с годами силу, а лежачего больного поднимает с постели, уже давно перестали быть легендами. Напротив же солодка, что известна миру уже давно, и искушенного покупателя Европы ней сложно удивить. Но кто же будет проверять? Ведь свойства похожи… От того и рождается обман.

Для сравнения: корень солодки уже у однолетнего растения имеет все лекарственные составляющие. Корни женьшеня можно использовать для приготовления лекарственного снадобья только с трех-пятилетнего растения. В условиях, когда рынок потребления растет — эта уловка с подменой понятия в составе, была необходима.

как заваривать женьшень улун

Как заваривать женьшень улун?

Как заваривать улун женьшень? Это не церемониальный чай! Нужно помнить, что изначально — это лекарственное средство, а значит заваривать его можно методом настоя. В заварнике или чашке, при температуре 90 градусов. Предварительно промыв чай в ситечке в теплой воде, дабы смыть пыль с поверхности. Многие чаеманы расскажут вам о том, как они заваривают в гайване проливами, как и все остальные светлые улуны. Пусть так… но напомним, что многие из них по сей день уверены, что в составе этого чая женьшень.

От себя добавим, что лекарственными чаями и добавками абсолютно не брезгуем, и принимаем с уважением, так-как медицина Китая, одна из самых древних в мире. Просто не забывайте проявлять осознанность и задавать вопросы.

Опубликовано 12 комментариев

Китайский чай молочный улун: Нань Сянь Цзы Сюань

китайский чай молочный улун

Эта статья нацелена не на критику и осуждение, а на информирование. Мы хотим поделиться своим собственным опытом и приоткрыть занавес таинственности. Нань Сянь Цзы Сюань, он же китайский чай молочный улун. Невозможно пройти мимо местных чайных лавок, если в воздухе стоит аромат сладкого, манящего молочного улуна. Однако, в этом факте скрыто как хорошее, так и не очень.

китайский молочный улун

Кстати, как показывает личное наблюдение, именно через молочный улун многие вошли в мир чая. И само понимание, что это «улун» или бирюзовый чай, многих заставило полюбопытствовать: “А что же такое улун?”. Следовательно узнав о классификации и видах чая, делали для себя открытия. В последствии любопытство толкало на пробу разных сортов, а куда же без чайной посуды и правил заваривания?

молочный улун

Китайский чай молочный улун: чай с которого многие начинали путь чая

Вот поэтому, лично мы называем этот чай — вводным. Так сложилось, что постсоветское пространство не воспитано в тонких вкусовых манерах. В следствии, наш рынок и наш обыватель так падок на яркие впечатления во вкусах и ароматах. И только самовоспитание и познание соседних культур дает возможность впоследствии отойти от грубых неестественных добавок. Но все же — это путь… Путь по миру, проводников в котором можно пересчитать на пальцах. Мы же попробуем донести до вас факты, за вами — решение.

сливочный улун

Читайте также: Какой пуэр Вам подойдёт?

Китайский чай молочный улун: История происхождения

Молочный улун появился не так давно. Это «изобретение» конца 90х в Китае, когда рынок запада стал более массово открываться для Китая. По началу для ароматизации улуна Цзы Сюань использовали только искусственный химический ароматизатор «молочный» или «сливочный». Однако, теперь градация ароматов так велика, что все не перечислить. Но рост потребления за счет популярности этого чая, вырос и чайное сырье для этого чая стали использовать всеразличное.

Из чего делают молочный улун?

Зачастую это классический светлый улун, изготовленный из кустов Гуань Инь. Более известный, как Те Гуань Инь. В какой-то момент ароматизация чая стала целой нишей в чайной отрасли, так-как плантации расширяются, чая становится больше с каждым годом. Рынок сбыта растет. И теперь многие из производителей светлого улуна решили задачу с прошлогодними и позапрошлогодними остатками чая, за счет ароматизации.

От того цены на улун молочный так разнятся на внешнем рынке. Если говорить о Украине, то улун молочный можно приобрести как за 80грн за 100г, так и за 350грн за 100г. Зачастую многое зависит от упаковки и целостности листа, чем побитей и грубее лист, тем дешевле улун.

Молочный улун легенды

Молочный улун: Легенды

Хотим подчеркнуть, что ароматизатор всегда химический искусственного происхождения. Для популяризации молочного улуна были созданы целые легенды о происхождении загадочного и приятного аромата.

Одни говорили, что с ранней высадкой молодого куста, земля удобряется молоком. Другие говорили, что молоком опрыскивают кусты сверху. Ходили истории запозыченые у европейских агрономов, когда почва поливается сахарным сиропом. Правда этот метод используют для выращивания лука «Белозерка глобоза». Однако, к чаю этот метод тоже применили. Якобы при окончании ферментации, когда чайный лист обжаривают, то он карамелизируется из-за большого содержания сахара в почве, и якобы карамелизация дает тот самый приятный аромат молока. Красиво, и даже звучит правдоподобно, но все же… не есть таковым.

Некоторые хитрые продавцы объясняли аромат сортом специально выведенного чайного дерева. Некоторые рассказывали о том, что во время ферментации чайного листа его обдают паром кипящего молока. Как бы интересно и упоительно все это не звучало — это не правда.

улун польза и вред

Китайский чай молочный улун: польза и вред

Для ароматизации улуна берется, за частую не свежее сырье. Так-как сырье этого года и так продается и имеет свои тончайшие и изысканные естественные ароматы. Затем чай обрабатывается небольшой долей искусственного ароматизатора «Молоко 2430/3» или «Сливки 2430/4».

Пищевая отрасль давно шагнула вперед, по этому многие производители уверяют в безопасности ароматизаторов, что используют для пищевых продуктов. А учитывая свойство чая моментально вбирать в себя запахи, можем утверждать, что количества ароматизатора на 1 кг сырья всего 0.5г, что не может нанести вред здоровью взрослого человека. Но значительно притупить ваши вкусовые рецепторы и обоняние вполне возможно. По этой причине, мы советуем вам пробовать в этом мире максимально все, но придерживаться лучшего.

как заваривать карамельный улун

Отношение к ароматизированному чаю в Китае

Как же в Китае относятся к ароматизированному чаю? Ответ прост — никак. Это продукт сугубо для европейского и американского рынка. Кстати, ароматизированные чаи не пьют даже заварив в чашке, не говоря уже про чайную церемонию. Напротив же, в Китае с раннего детства прививают культуру употребления хорошего чая методом упрощенной чайной церемонии Пин Ча. К тому же массово культивируется познание о изготовлении национального продукта и методиках его выращивания, сборки и ферментации.

(Смотрите видео всего 3 минуты)

Добавки, что используются в чаепитии всегда натуральные — это роза, хризантема, жасмин, лилия, османтус. Но всё это из разряда естественной медицины, что в Китае так-же развита. Мир чая — это целая вселенная ароматов, вкусов и тонкостей. Не упустите свою возможность выбирать качество жизни, а не её заменители.