Опис
Червоний чай Дянь Хун опис виробництва
Виробляють червоний Дянь Хун цілий рік, але найелітнішим вважається весняний урожай. Навесні листя соковитіше і в чайних бруньках міститься більша кількість корисних речовин. Збір відбувається виключно вручну, адже машина не зможе зірвати, не пошкодивши, ніжну бруньку і 2-3 маленьких листочки. Етап підв’ялювання проходить у прогрітих живим вогнем кімнатах із циркуляцією повітря. Уже на цьому етапі в чайному листі можна вловити легкий аромат диму. Червоний Дянь Хун сильно ферментований чай, і щоб ферментація проходила правильно, за технологією сировину складають у великі бамбукові кошики, накривши вологою тканиною, її залишають на визначений технологом час. Для зупинки ферментації, сировина проходить обсмажування в три етапи, за температури від 200 до 300 градусів. Закріпленням всього служить остаточна сушка, і якщо потрібно, пресування чаю.
Китайський червоний чай Дянь Хун як заварювати
Червоний чай Дянь Хун найкращим варіантом буде заварити в глиняному чайнику. У тій же Великій Британії його заварюють виключно в якісному порцеляновому посуді, що так само допустимо. Напевно, не варто під час заварювання Дянь Хун використовувати скло або метал, ці матеріали мають високу теплопровідність, що не дуже добре під час заварювання червоних чаїв. Якісна вода, температура 90-100 градусів і витримка заварки від 10 секунд, ось фактори для отримання справжньої насолоди від вживання червоного чаю Дянь Хун.
Властивості, смак і аромат червоного чаю Дянь Хун
В ароматі Дянь Хун присутня безліч нот. Яскраво виражений аромат меду, горіхів, сухофруктів. Можливо вловити якийсь тонкий хлібний, солодовий аромат. Колір настою від яскраво-медового до темно-коричневого. У смаку так само присутні ноти меду, горіха, з’являється легкий фруктовий смак. Може бути присутня невелика терпкість, але вона скоро перетворюється на солодкість і більше не проявляється. Чай п’ється легко, добре зігріває і тонізує, відмінний варіант зимового чаю, чаю перед важкою роботою. Рекомендуємо для сімейних чаювань, всі будуть дуже задоволені!
Відгуки
Відгуків немає, поки що.