Да Хун Пао Большой Красный Халат

Сегодня каждый, кто знакомится с миром чая встречает на пути такой сорт, как Да Хун Пао Большой Красный Халат. Его популярность связана с легендарностью, вкусовыми качествами и всемирной известностью из – за случая на аукционе. Когда в 2005 году 20г чая продали с молотка за 25 тысяч долларов. Кстати, чай поистине легендарный, так – как с каждым годом обрастает новыми мифами и легендами о своих свойствах и происхождении.

Да Хун Пао Большой красный халат: Легенда первая

Однажды юный студент, который отправился в долгий путь на сдачу императорского экзамена, сильно заболел в пути. Ничего не могло облегчить участь странника. Пока он не набрел на монастырь Тян Син Сы. Что означает Небесное Сердце, или сердце неба, чтобы помолиться и отдохнуть. Увидев тяжбу юноши, монахи напоили его своим чаем. На удивление студента, ему стало значительно лучше. Он окреп, поправился, выпивая волшебный чай, что выращивали монахи. И продолжил путь к дворцу Императора, дабы сдать экзамен.

(Смотрите видео всего 3:30)

Пройдя все испытания императорского двора – получил хорошую должность при правителе. И не забыл отблагодарить своих спасителей. Тем самым открыл всему миру и императорскому окружению свойства чая да хун пао, что выращивали монахи.  С тех пор китайский чай Да Хун Пао был под покровительством императорского служащего, что удостоен носить Красный шелковый халат с золотыми драконами.

Да Хун Пао Красный Халат: Легенда вторая

Читайте также: Китайский белый чай: польза и вред?

Однако, о свойствах и происхождении имени этого чая есть еще одна легенда. В малом городе, в провинции с нынешним названием Фуцзянь жил один фермер. Он выращивал немного чая для себя и своей семьи. Немного из оставшегося он стал продавать. Но намеренно или нет, фермер не отдавал налог императорскому казначею. Что не могло не повлечь за собой последствия гнева правителя. У фермера конфисковали весь чай и заперли его в темницу.

А тем временем у императора было горе в семье – болела его жена. Однако, не один лекарь не смог найти ей лекарства от ее недуга. Как только чай попал в пиалу к болеющей, испробовав его, она приказала приносить ей именно его, так – как он понравился ей по вкусу. Чтобы не огорчать жену императора, ее приказ был исполнен, и несколько дней ее пиалу не покидал настой чая провинившегося фермера. На удивление всех лекарей императорского двора, больная стала поправляться. Поскольку ее рацион составлял только этот чай – причину ее исцеления было не сложно выявить. Радостная весть дошла до императора.

В знак благодарности за спасение жизни его жены, император освободил заключенного. Простил огрехи и приказал размножить кусты, что давали чудодейственное сырье. Технологию изготовления, что использовал фермер сделали официально принятой и переданной в монастырь для контроля процесса изготовления этого чая. А вот название дали, благодаря тому, что когда была высажена первая плантация, император приказал покрыть каждый куст в знак покровительства красными халатами, так – как этот чай спас от недуга его жену.

Да Хун Пао легенда третья

Подобная легенда гласит, что пребывая долго в пути и проходя все сложности утесов, император заболел. И местный монастырь принялся помочь, изготавливая снадобье. Кстати, основой состава был известный нам чай, который впоследствии помог правителю. В знак благодарности, чай был причислен к списку императорских чаев и взят под покровительство владыки. Чтоб ознаменовать это событие, император покрыл своим красным шелковым халатом куст Да Хун Пао, что означает Большой Красный Халат.

(Смотрите видео всего 0:40)

Что же общего в каждой легенде?

Как вы успели заметить, в каждой из этих легенд есть общее звено. А именно лекарственные свойства Да Хун Пао Большой Красный Халат. Потому, что конечным этапом его изготовления есть сушка и прожарка на углях из сосновых игл. Такой метод дает легкую прокопченность, и тем самым дарит чаю сильные сорбирующие свойства. Помимо этого, состав самого чая очень богат минералами и витаминами. Так – как места произрастания материнских кустов, да и кустов для изготовления утесных улунов очень богаты составом почвы. А всем известно, что Камелия, то есть чайный куст, максимально впитывает через свои корни все составляющие почвы в месте произрастания. От того так важно где именно собирался чай. Ведь каждая гора, и каждый утес несет в себе свой, порою уникальный состав. Что в свою очередь влияет не только на вкусовые характеристики чая, но и на его свойства.

Улун Да Хун Пао чай: цена

Что касательно цены Да Хун Пао, то нужно понять одно: с аукциона продают только тот чай, что изготавливают с материнских трех кустов. Однако, дают эти кусты не более 500г чая в год. Из массы которых 200г отбирает в коллекцию национальный музей Китая. К тому же, 100г оставляют, как традиционно заведено еще со времен императорских династий – первому секретарю коммунистического Китая. А остальное, могут позволить пустить с молотка в частную коллекцию. Однако, с 2014 года официально прекратили какой – либо сбор сырья с этих кустов. Их оградили и показывают туристам, как национальную достопримечательность.

Да Хун Пао Большой Красный Халат – больше бренд чем сорт

По этой причине можем заявить, что Да Хун Пао Большой Красный Халат – это уже давно не сорт чая. А исключительно бренд. Имя, которое имеет определенные шаблонные характеристики и критерии по сырью и методу изготовления. Кстати, официально разрешено называть Да Хун Пао, все тёмные улуны, что были сделаны из сырья что произрастает в провинции Фуцзянь, горы Уи. Эти улуны называются утесными, классифицируя их по месту произрастания. А так же, должна быть выдержана технология приостановления ферментации методом копчения на сосновых иголках.

И последний фактор – это типичная скрутка продолговатого листа. За частую под все эти характеристики идеально подходит темный улун Жоу Гуй  с горы Уи.

Китайский чай Большой Красный Халат: обман или нет?

Является ли это обманом для конечного покупателя? – Решать вам. Но есть ли разница как называется чай, если свойства его не меняются именно благодаря выдержанным в этих критериях факторам.

Да Хун Пао как заваривать?

Итак, Да Хун Пао чай как заваривать? Лучше всего он раскрывается в исинском чайнике с быстрым сливом. Температура воды должна быть от 85 до 90⁰. Это оптимально, чтобы раскрыть сложный и многогранный вкус, но при этом не выделить на передний план терпкость вместо фруктовой сладости. Однако, наш личный опыт с Да Хун Пао советует использовать чайные пары вместо пиал. Так-как именно в них можно услышать столь неповторимый аромат этого замечательного чая.

(Смотрите видео всего 1:30)